3 tazas de arroz, cocido, frío
2 paltas, peladas, pasadas por agua, y cortada en rodajas delgadas
3 tomates, pelados y sin pepas, cortados en rodajas delgadas
2 - 3 huevos cocidos, pelados y cortados en rodajas delgadas
3 filetes de pechuga de pollo (1 ½ pechuga) cocida y deshilachada
Mayonesa, la cantidad necesaria
Perejil, picado
Sal
Pimienta
Preparación:
Sazonar la palta con limón y sal.
Mezclar el pollo con mayonesa y sazonarlo.
Aceitar ligeramente un molde redondo con hueco en el centro. Colocar arroz en el fondo del molde, presionando ligeramente. Esparcir mayonesa, ligeramente, encima del arroz y colocar una capa de palta y una de huevo. Espolvorear sal y pimienta. Repetir el arroz, una capa de tomates y el pollo con mayonesa. Sazonar. Presionar y cubrir con arroz. Presionar todo para que compacte y llevar, tapado, al refrigerador hasta 10 minutos antes de servir.
Desmoldar sobre una fuente y decorar con mayonesa y perejil picado.
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