2 latas de atún, escurrido y desmenuzado
¾ de taza de cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
3 a 4 tajadas de pan de molde o 2 panes franceses, cortados en trozos
½ taza de leche
1/3 de taza de aceite
Ají molido al gusto
½ taza de queso parmesano, rallado
Sal
Pimienta,
6 papas, cocidas y peladas, partidas por mitad
3 huevos cocidos, partidos por mitad
3 aceitunas sin pepa, cortadas por mitad
Perejil picado, para decorar
Preparación:
Remojar los trozos de pan en la leche y deshacerlos o licuar. Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén ligeramente dorados. Agregar ají molido y sazonar con sal y pimienta.
Agregar el pan remojado y llevar a hervir. Incorporar, luego el atún desmenuzado y el queso parmesano. Rectificar la sazón. Llevar a hervir nuevamente y servir. Acompañar con papas, huevo cocido y aceitunas. Espolvorear con perejil picado.
Sugerencias para la lonchera:
Dejar enfriar completamente y verter las porciones en recipientes rígidos. Cerrar herméticamente y guardar en el congelador. Descongelar a temperatura de ambiente y cocinar a fuego lento. El ají de atún se puede congelar hasta por 3 meses.
La papa y el huevo duro no se pueden congelar. La papa al descongelarla se deshace.
Tanto la papa como el huevo se tienen que cocinar el mismo día.
6 porciones
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